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フィナンシェ
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焦がしバターと香ばしいアーモンドの風味豊かで上品な焼き菓子 |
| 1個124kcal／調理時間45分 |
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| しっとりと上品な口当たりの焼き菓子。香ばしいアーモンドの風味がたまりません。焦がしバターを加えて作るので、風味豊かで香り高い味わいです。バターは弱火でじっくりと加熱して、きれいなきつね色に仕上げてください。 |
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＜10個分＞
卵白：70g
グラニュー糖：90g
アーモンドプードル：30g
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薄力粉：30g
無塩バター：75g＋適量
バニラエッセンス：適量
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| 1. |
焦がしバターを作る。鍋にバターを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱める。底に沈んだ沈殿物が次第に色づき、きれいなきつね色になるまで弱火で加熱し、火から下ろして粗熱をとる。 |
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| 2. |
卵白をほぐし、グラニュー糖を加えて角が立つまで泡立てる。 |
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| 3. |
アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい、2に加え、空気の泡が入らないように木べらでさっくりと混ぜる。 |
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| 4. |
焦がしバターを4〜5回に分けて入れ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせます。 |
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| 5. |
フィナンシェ用の型にバター(適量)を塗り、生地を流し入れ、220℃に予熱したオーブンで10〜15分焼く。 |
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