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マカロン
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ポップなカラーがキュートなさくさく軽い食感のお菓子 |
| チョコ味1個124kcal、ラズベリー味1個91kcal／調理時間50分 |
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| チョコとラズベリー、2色のカラーがバレンタイン気分を一段と盛り上げます。口の中でさくっと崩れる独特の食感は、卵白をしっかり角が立つまで泡立てるのがポイント。その後低温でじっくり焼き上げて、水分をしっかり飛ばしましょう。 |
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＜各10個分＞
＜チョコマカロン＞
アーモンドプードル：65g
製菓用ココア：小さじ1
グラニュー糖：40g
粉砂糖：75g
卵白：50cc
ビターチョコレート：50g
生クリーム：50cc
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＜ラズベリーマカロン＞
アーモンドプードル：65g
食紅：少々
グラニュー糖：40g
粉砂糖：75g
卵白：50cc
ラズベリージャム：適量
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| 1. |
チョコマカロンは、アーモンドプードル、粉砂糖、ココアを合わせてふるう。ラズベリーマカロンは、アーモンドプードル、粉砂糖、食紅を合わせてふるう。 |
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| 2. |
卵白を電動ミキサーで泡立て、グラニュー糖を2〜3回に分けて加えながらさらに泡立て、角がしっかり立つ強いメレンゲを作る。 |
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| 3. |
2に1をそれぞれ加えて混ぜ、それぞれ絞り袋に入れる。 |
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3を丸口金で丸く絞り出し、15分くらいそのままにして軽く表面を乾かす。 |
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160℃に予熱したオーブンで12〜15分焼く。 |
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| 6. |
チョコレートマカロン用に生クリームを鍋で温め、刻んだチョコレートを溶かして混ぜ、ガナッシュを作る。 |
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| 7. |
冷めたチョコマカロンにガナッシュをはさむ。ラズベリーマカロンにはラズベリージャムをはさむ。 |
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