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田作り
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カリっとした食感がクセになる。五穀豊穣を願うおせち料理 |
| 186Kcal／調理時間20分 |
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| おいしく作るコツは、最初にごまめをしっかりから煎りしてパリパリにすること、そして煮汁をきちんと煮詰めること。このふたつを守れば、プロの味に負けない仕上がりになりますよ。 |
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＜4人分＞
ごまめ：50g
酒：大さじ1/2
白いりごま：適量
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[A]
砂糖：大さじ3
みりん：大さじ2
しょうゆ：大さじ2と1/2
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| 1. |
ごまめを弱火にかけたフライパンに入れ、香りが出るまでから煎りして冷ます。冷めた状態で折ってみて、ポキンと折れるくらいが目安。 |
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| 2. |
鍋に[A]を入れて火にかけ、泡が立ってきたら弱火にし、酒を加えて煮詰める。はしで混ぜると濁ってしまうので、鍋を動かしながら混ぜること。 |
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| 3. |
糸が引く位まで煮詰まったら、1を加えてはしで手早く混ぜ、全体に絡める。オーブンシートなどを引いたバットなどに広げて、冷ます。 |
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| 4. |
器に盛り、白いりごまを散らす。 |
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