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ローストビーフ
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フライパンで手軽に作れる♪ |
| 304Kcal／調理時間45分 |
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| 一見、難しそうに思えるローストビーフですが、フライパンさえあれば簡単に作れます。ポイントは、牛肉を最後にアルミホイルで包んでじっくり熱を通すこと。驚くほどジューシーにおいしくできあがりますよ。 |
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＜5〜6人分＞
牛もも肉(塊)：約500g
塩：少々
黒胡椒：少々
にんにく(すりおろし)：1片
じゃがいも：3個
クレソン：適量
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にんじん：1/2本
玉ねぎ：1/2個
赤ワイン：大さじ5
バター：30g＋適量
コーンスターチ：適量
サラダ油：適量
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| 1. |
牛もも肉に、塩、黒胡椒、すりおろしにんにくをよく揉み込んでおく。じゃがいもはゆでておく。にんじんは、半量を付け合せ用にゆでて、バター(適量)を絡める。玉ねぎと残りのにんじんは薄切りにする。 |
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| 2. |
サラダ油をひいたフライパンで、肉を全面に焼き色がつくまでしっかりと焼き、いったん取り出す。 |
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| 3. |
2に薄切りにした玉ねぎとにんじんを入れて炒め、肉を戻し入れふたをして、15分程度蒸し焼きにする。 |
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| 4. |
火を止め、肉をアルミホイルで包んで、フライパンの余熱を利用して10分ほど加熱する。フライパンに残った野菜と煮汁をこし、ワインを入れて煮詰め、最後にバターと塩で調味する。 |
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| 5. |
肉をスライスし、ソースをかけ、クレソンや付け合せの野菜を添える。 |
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