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かぼちゃのニョッキ
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もちもちの歯ごたえがたまらない。家庭で簡単イタリアン！ |
| 307Kcal/調理時間40分 |
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| 女性に人気のニョッキ。実は家庭で簡単に手作りできるんです。かぼちゃはものによって水分量がかなり違うので、小麦粉の量は適宜調節をしましょう。具はハムやベーコンでも十分ですが、生ハムを使うとより本格的な味わいに。 |
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＜4人分＞
かぼちゃ：250g
小麦粉：80g
塩、胡椒：各少々
生ハム：150g
イタリアンパセリ：適量
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[ソース]
生クリーム：180cc
パルメザンチーズ：大さじ3
白ワイン：大さじ2
バター：20g
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| 1. |
かぼちゃは耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジで15分ほど加熱してやわらかくする。皮をむいて一口サイズにカットし、熱いうちにすりこぎなどでつぶす。生ハムは半分の大きさに切る。 |
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| 2. |
ボウルに１のかぼちゃと小麦粉、塩、胡椒を入れて練る。かぼちゃの水分が多い場合は、小麦粉の量を増やして調整する。 |
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| 3. |
2を棒状にのばし、包丁で2〜3cm幅にカットし、小さく丸めてフォークなどで転がして模様をつける。沸騰したたっぷりの湯でゆでる。 |
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| 4. |
ニョッキをゆでている間にソースを作る。フライパンに白ワインを入れて熱し、アルコールが飛んだら、バター、パルメザンチーズ、生クリームを入れ、少し煮詰める。 |
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| 5. |
3のニョッキが鍋の中で浮いてきたら、水けをきってフライパンに入れ、ソースをよく絡める。 |
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| 6. |
火を止めて生ハムを入れ、ひと混ぜしたら皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。 |
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