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さつまいもの2色きんとん
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ほっこり懐かしい味わいの和菓子 |
| 198Kｃａｌ/調理時間30分 |
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| 緑と黄色のコントラストが目にも鮮やか。さつまいもはしっかり水にさらさないと、仕上がりがアクで黒ずんでしまうので要注意。甘さは好みによって調節してください。 |
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＜4人分＞
さつまいも：200g
栗の甘露煮：4個
抹茶：大さじ1/2
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[A]
砂糖：70g
みりん：大さじ1
塩：少々
栗の甘露煮の煮汁：大さじ1〜2 |
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| 1. |
さつまいもは1cm厚さの輪切りにして皮をむき、水に15分以上さらしてアクをとる。栗の甘露煮は半分に切る。[A]を合わせておく。 |
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| 2. |
さつまいもをたっぷりの湯で15〜20分ほどゆで、やわらかくなったらざるに上げて水けを切る。ボウルに移し、熱いうちにつぶし、[A]を加えて全体になめらかになるまで2〜3分練り上げる。 |
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| 3. |
2の1/3量に、少量の水で溶いた抹茶を混ぜて、2色のきんとんを作る。 |
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| 4. |
2色のきんとんをそれぞれ8等分し、1等分ずつ一緒にラップにのせ、上に栗の甘露煮をのせて茶巾に絞る。 |
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