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フルーツタルト
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見ているだけでも楽しくなるケーキです。 |
| 1切れ241Kcal／調理時間90分 |
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＜14cm2台分＞
＜タルト生地＞
バター：90g
粉糖：60g
塩：少々
全卵：35g
薄力粉：150g
塗り卵：（卵黄1個＋水少々）
＜カスタードクリーム＞
薄力粉：30g
砂糖：50g
卵黄：3個
牛乳：350cc
バニラエッセンス：適量
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クリームシャンティ
生クリーム：100cc
砂糖：3g
バニラエッセンス：適量
季節のフルーツ：適量
ナパージュ：適量
※果汁とペクチンを混ぜて固めたもの |
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| 1. |
タルト生地を作る。バターをクリーム状にし、粉糖と塩を加え、全卵を少しずつ入れ、ふるった薄力粉を合わせ、ラップに包み冷蔵庫で休すませる。 |
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| 2. |
1をめん棒で3mm厚さに伸ばし、型に敷き込む。 |
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| 3. |
2にフォークで穴をあけ、紙を敷いてストーンをのせオーブンで焼く（170〜190度約15分）、その後ストーンを取り除いて内側に塗り卵をしオーブンで焼く（280度約2〜3分） |
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| 4. |
カスタードクリームを作る。薄力粉に砂糖を合わせ、少量の牛乳と卵黄を加え混ぜ、さらに沸騰した牛乳を加える。 |
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| 5. |
4をこし、煮てバニラエッセンスを加え、3に流し入れる。 |
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| 6. |
クリームシャンティを作る。生クリームに砂糖とバニラエッセンスを加え泡立てる。 |
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| 7. |
5の粗熱が取れたら6を薄く塗り、フルーツを飾り、ナパージュを塗る。 |
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