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バーニャカウダ
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野菜がどんどん食べられるスペシャルレシピ |
| 102Kcal／調理時間25分 |
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| 風味豊かなオイルソースを野菜につけて食べるバーニャカウダは、イタリアンの定番メニュー。最初ににんにくを牛乳で煮ることで、臭みやえぐみを取り除きます。 |
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＜4人分＞
にんにく：１株分
アンチョビ：にんにくと同量
牛乳：１カップ
エクストラヴァージンオリーブオイル：1/2カップ
好みの野菜：適量
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| 1. |
にんにくは半分に切って芯を取り除く。 |
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| 2. |
鍋に1のにんにくとひたひたの水を入れ、牛乳の1/3量を加えて火にかける。 |
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| 3. |
沸騰してきたら5分ほど弱火で熱し、いったんゆでこぼす。この作業を3回くり返す。 |
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| 4. |
鍋からにんにくを取り出し、裏ごしする。別の鍋に裏ごししたにんにく、すりつぶしたアンチョビ、エクストラヴァージンオリーブオイルを混ぜ合わせ、火にかける。でき上がったオイルに野菜をつけて食べる。 |
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