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白いんげん豆のコンフィ
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風味豊かに煮込んだほくほくお豆 |
| 135Kcal／調理時間30分(豆をもどす時間は除く) |
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| にんにくをきかせたイタリアらしいシンプルな前菜。オリーブオイルは必ずエキストラヴァージンタイプを使ってください。風味が格段によくなります。 |
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＜4人分＞
白いんげん豆(乾燥)：200g
セージ(フレッシュ)：4枝
ローズマリー(フレッシュ)：4枝
にんにく：2片
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エクストラヴァージンオリーブオイル：適量
塩、黒胡椒：各適量 |
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| 1. |
ひと晩水に漬けてもどした白いんげん豆を、ひたひたの量のもどし汁ごと鍋に移し、セージ、ローズマリー、つぶしたにんにく、塩少々を加えて弱火にかける。 |
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| 2. |
豆がやわらかくなったらざるに上げて湯を切り、塩、黒胡椒各少々をふって皿に盛る。エクストラヴァージンオリーブオイルをたっぷり回しかける。 |
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