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なまり節と焼き豆腐の炊き合せ
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煮汁にも魚のうまみがたっぷり |
| 158Kcal／調理時間15分 |
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| 調味料の染み込みやすいなまり節は、炊き合わせや煮物に重宝します。独特の燻製の香りも魅力のひとつ。最初に熱湯をかけておくと、臭みも気になりません。 |
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＜4人分＞
カツオのなまり節：1節
焼き豆腐：1丁
長ねぎ：1本
しし唐辛子：4本
サラダ油：小さじ1
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[A]
だし汁：3カップ
醤油：大さじ4
酒：大さじ2
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2 |
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| 1. |
なまり節、焼き豆腐はともに2cm角に切り、なまり節は熱湯を回しかけておく。長ねぎは2〜3cm長さに切り、網やオーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。 |
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| 2. |
鍋に[A]を入れて熱し、ひと煮立ちしたらなまり節を加えて2分煮る。 |
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| 3. |
2に焼き豆腐を加えて弱めの中火で3分煮る。焼いたねぎとしし唐辛子も加えて1分煮たら、最後にみりんを回し入れて照りをつける。 |
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