切り干し大根の煮物 独特の風味と歯ごたえで人気の一皿 94Kcal／調理時間15分 切り干し大根の甘みを活かし、さらに油揚げでコクを加えた煮物です。大根としいたけのもどし汁を煮汁に使って、味に深みをプラスしています。 ＜4人分＞ 切り干し大根：乾燥の状態で50g 干ししいたけ：1枚 油揚げ：1/2枚 サラダ油：大さじ1 [A] だし汁：1カップ 切り干し大根のもどし汁：1/4カップ 干ししいたけのもどし汁：1/4カップ 砂糖：大さじ1 醤油：大さじ2 1. 切り干し大根と干ししいたけは、水でもどす。もどし汁は取っておく。しいたけは千切りにする。 2. 油揚げは熱湯をかけた後、縦半分に切って細切りにする。 3. 鍋にサラダ油を熱し、1、2を炒め合わせ、[A]を加えて一度煮立てる。アクを取り除いた後、弱火にして15分煮る。